Conduite des vinifications Rouge léger et fruité : Le Côt Vendanges mécaniques Egrappage Fermentation à basse température Maîtrise des températures à 22° C Cuves inox thermo-régulées Rouge Charnu : Clos domeni Vendanges mécaniques Egrappage Vinification traditionnelle Maîtrise des températures à 26° C Pigeages manuels Cuves inox thermo-régulées Rouge puissant et rond : Vendémia Vendange manuelle Egrappage Vinification traditionnelle Maîtrise des températures à 27° C Pigeages et remontages manuels Cuves (barriques) en bois de 400 litres Fermentation malolactique en barriques Vieillissements en fût de chêne pendant 8 mois Rosé : le Côté Rosé Vendanges mécaniques Pressurage direct Fermentation à basse température Maîtrise des températures à 16° C Cuve inox thermo-régulée Rosé sec   Egrappage manuel Pigeage manuel